Très bon footballeur et buteur pendant de nombreuses années, il a découvert le rugby sur le tard. Par son état d’esprit, et un peu son physique aussi, il a vite trouvé sa place. Devenu pilier, à Verfeil, il jongle depuis trois ans entre le ballon ovale et les couteaux de cuisine. Romain Caussé, Rom’s pour les intimes, est un chef de cuisine passionné, un bosseur, qui aime ses copains comme ses produits : vrais, naturels, simples. En première ligne aussi pour concocter et livrer un menu en toutes circonstances, sa notoriété d’Aromatic Traiteur commence à gagner du terrain, comme il aide à le faire en mêlée sur le rectangle vert. Rom’s nous a régalé les papilles, lors d’une entrevue très gourmande. Il a bien voulu nous ouvrir les portes de sa cuisine, et en retour, nous l’avons cuisiné comme il se doit, en prenant notre temps, pour une interview décalée qui respire le bon vivre. Et ouvre l’appétit aussi. (par Jonah Lomu)
Rom’s (à droite) aimerait bien faire du bouclier un joli plateau repas
Côté privé
Ton surnom ? Rom’s
Ingrid Chauvin est le prem…le deuxième choix de Romain
Avec quelle femme partirais-tu sur une île déserte ? avec ma femme ! Elle lit Rugby Amateur…Sinon, Ingrid Chauvin
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On te confond avec qui ? Je ne ressemble pas à grand chose en fait, donc avec personne
Ta musique du moment ? Mylène Farmer, quand j’ai le temps
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Ta série préféré ? Scènes de Ménages
C’est vrai qu’il s’en passe de belles en cuisine
L’endroit que tu aimerais faire connaître ? Mon laboratoire de cuisine. Il s’y passe des choses incroyables, de belles fêtes, de grandes émotions. c’est bien plus qu’un lieu de travail.
Ta première cuite ? La fête de mon village à Bourg-saint-Bernard, à 14 ans. A la vodka orange comme une jeune fille, depuis je peux plus en boire.
Ta dernière grosse colère ? Souvent contre mes fournisseurs, mais ça se finit bien en général
Ta devise ? profiter de chaque moment à fond
Côté terrain
Les amis, le rugby et un bon repas, que demander de plus
Le joueur avec qui tu rêverais de jouer ? un ami, Ronny Pallis, à Verfeil. Déjà, j’aimerais le voir faire un match. Il a pris une licence cette année, mais il s’est blessé avant le début de saison
Celui que tu aimerais plaquer ? Florian Fritz. Parce que j’aime bien le joueur, il dégage un énorme puissance. Ce doit être quelque chose de le plaquer je pense
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Ton club préféré ? Villefranche de Lauragais
Ton meilleur souvenir rugby ? mon premier essai en trois ans de rugby, cette année. Même si on menait largement. Mon capitaine Jérémy Soriano pouvait y aller seul, mais il a vu que j’avais fait l’effort de le suivre, alors il a été sympa.
Ton pire ? La défaite cette année en quart de finale contre Brassac, alors qu’on avait terminé premier de poule. c’est dommage.
Le coach (ou dirigeant) qui t’a marqué ? Jérôme Bertrand, quelqu’un qui t’appelle en vendant des billets de train, il travaille à la Sncf. Bon, moi je lui réponds en éminçant de l’oignon en même temps. Je lui tire mon chapeau car c’est un vrai passionné.
Côté vestiaires
Il reste encore quelques vestiges de football dans le sang de Romain. On ne lui en veut pas…trop.
Que fais-tu la veille d’un match important ? Souvent je bosse. Même le matin d’un match en fait
Le(s) comique(s) de l’équipe ? A Verfeil, Benoit « D. « alias Pipi dans l’angle. Il pisse partout quand il a bu. Il ne parle que quand il a bu aussi. A Villefranche, Marty « Petit sanglier », il se reconnaîtra.
Le plus fêtard ? mon ami Bouli, Rémi Costes (talonneur Verfeil). Il a du arrêter, il me manque. Sa phrase préférée aussi quand il dit : « on sait pas s’arrêter »…en troisième mi-temps
Le plus râleur ? Je pense que j’en fait partie, mais Julien Fauré (ouvreur) est quand même un très bon maître râleur
Le plus fashion ? Flavien Romero (3ème ligne) : la coupe de cheveux parfaite. Il s’habille bizarre aussi
Celui qui fait peur sous la douche ? Rémi Oulié (centre). On n’ose plus regarder
Une anecdote mémorable ? L’an passé, quand on perd le dernier match qui nous condamne pour la descente. c’était dur pour moi après deux ans de rugby, même si j’y venais par plaisir, je suis compétiteur. Après
La phrase préférée d’un coach ? « Ca nous appartient » de Jean-Louis Castro. Jérôme Bertrand, c’est plutôt « Faut ferrailler »
Le foie gras, une passion
Fiche d’identité
Né le 15 décembre 1986 à Toulouse Profession : formation : lycée hotelier Mazamet, orientation traiteur, à Paris (Ceproc) – Chef de cuisine chez Aromatic Traiteur (à Quint-Fonsegrives) Plus d’informations sur Aromatic Traiteur
Parcours en club : Football pendant 18 ans (FC Lauragais) et le rugby à 25 ans à Verfeil Poste : pilier (même si j’ai toujours voulu jouer à l’ouverture) Poids : 110kg Taille : 1.78m
Côté cuisine :
Le parcours et la formation de Romain sont autant d’atouts dans sa cuisine quotidienne. Notez bien le geste du pilier, bien lié
Une Entrée que tu aimes manger ? Une bonne tranche de jambon de pays avec un cornichon frais et du bon pain
Une entrée que tu aimes faire ? Un foie fras maison
Un Plat que tu aimes manger ? Les tomates farcies de ma grand-mère
Il a fallu se sacrifier pour faire cette interview décalée !
Un Plat que tu aimes faire ? Un poisson. Un joli médaillon de lotte rôti au poivre de sichuan, avec un jus et légumes croquant
Un Fromage ? Une Chiffonade de brebis, c’est comme ça quue le fromage délivre le mieux ses saveurs. Avec une bonne confiture de cerises noires, et là, c’est parfait
Un dessert que tu aimes manger ? Un Paris Brest
Un dessert que tu aimes faire ? De saison, un fraisier, sinon un bavarois passion mangue
Ce que tu détestes faire en cuisine ? Monter les blancs en neige, je ne sais pas pourquoi, ça me saoule.
Ce que tu préfères faire en cuisine ? Quand je fais des foies gras. je suis dans un autre monde.
Par son professionnalisme et sa gentillesse, Rom’s fait bien des heureux…et des heureuses. Surtout sa bien aimée Christine
Ta plus grande fierté ? D’avoir été chef d’entreprise à 22 ans et d’avoir appris la cuisine à deux personnes qui tiennent leur propre restaurant aujourd’hui
Top Chef ou Master Chef ? Aucun des deux. Les émissions de cuisine, ça ne fait pas forcément de bien à notre métier, car les gens veulent du grandiose en permanence. C’est un concours de cuisine, pas de la cuisine réelle. Mais je respecte ces émissions malgré tout, les candidats sont très bons dans la plupart des cas
Frédéric Michalak ou Christophe Michalak, le pâtissier ? Frédéric Michalak
Un club fait appel à toi en dernière minute, tu leur apportes quoi aux affamés ? De la très bonne charcuterie, du fromage de qualité, ils seront vite calés (rires)
Son petit coin de paradis pour accueillir les gourmands de bons tapas et de bons vins.
